Name: Gató de Almendras con Mambo Jeroni Sagrera
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 1
Cuisine: española
Ingredients: 8 huevos; 250 gramos azúcar; 200 gramos almendra cruda; Piel de 1 limón sin la parte blanca; 1/2 cucharadita de canela; Mantequilla y harina para untar molde de 24 cm; Azúcar glas para decorar

Detalles de la receta

Raciones

1 Raciones

T. Preparación

15 M

T. Cocinado

1H 15M

Calorías

217

Ingredientes para hacer gató de almendras en Mambo

Gató con almendras en Mambo

8 huevos
250 gramos azúcar
200 gramos almendra cruda
Piel de 1 limón sin la parte blanca
1/2 cucharadita de canela
Mantequilla y harina para untar molde de 24 cm
Azúcar glas para decorar

Cómo hacer receta de repostería casera de gató de almendras

Preparación paso a paso

Ponemos el azúcar con la piel del limón y la canela y ponemos 45 segundos, velocidad de 6 a 10 y apartamos.
Echamos las almendras y programamos 20 segundos, velocidad de 6 a 10 y apartamos.
Limpiamos muy bien la jarra y sacamos. Ponemos la mariposa y ponemos las claras y las montamos 10 minutos a 37 grados y velocidad 4. Acabado el tiempo ponemos otra vez 10 minutos misma velocidad pero sin temperatura.
Con la máquina en marcha vamos echando por el bocal y velocidad 4, las yemas una a una y le añadimos el azúcar molido con el limón y canela, finalmente la almendra y seguimos unos 20 segundos más.
Removemos con la espátula para quitar el aire.
El horno precalentado a 200 grados y durante 10 minutos.
Ponemos la mezcla en el molde y bajamos la temperatura a 180 grados durante 40 minutos y comprobar con el palillo para saber cuando este. Esperamos que este frío y desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.