Ingredientes para hacer focaccia caseras con Mambo

Focaccia en Mambo

▶ Ingredientes para la masa:

400 gramos Harina de fuerza
320 gramos Agua
5 gramos Levadura deshidratada
8 gramos Sal
10 gramos Aceite de oliva

▶ Ingredientes para la emulsión:

3 Cucharadas aceite de oliva
3 Cucharadas agua

Cómo hacer focaccia receta fácil

Preparación paso a paso

Para esta receta utilizaremos la jarra de acero inoxidable con la Mambomix (pala amasadora). Añadimos el agua y programamos 37 grados hasta que alcancemos dicha temperatura.
Añadimos la levadura y programamos 1 minuto a velocidad 1.
Incorporamos el aceite y programamos 30 segundo a velocidad 1.
Añadimos la harina. Programamos 5 minutos a velocidad 2.
Ponemos la sal y volvemos a programas 5 minutos a velocidad 2.
Engrasamos un bol con aceite de oliva y dejamos reposar la masa durante 20 minutos.
Nos humedecemos las manos y plegamos la masa por los cuatro lados. Volvemos a dejar reposar otros 20 minutos.
Repetimos el paso seis 2 veces más y dejamos la masa reposando en el frigorífico hasta el día siguiente. Si lo estás haciendo por la mañana, por la tarde/noche ya podrías pasar al siguiente paso.
Precalentamos el horno a 200 grados mientras ponemos un pliego de papel vegetal sobre la bandeja del horno y lo pintamos con un poco de aceite de oliva. Además emulsionamos también el agua y el aceite batiendo enérgicamente con un tenedor.
Extendemos la masa con los dedos sin hacer mucha presión para no quitar demasiado aire a la masa y la pintamos con la emulsión de agua y aceite. Finalmente rellenamos la focaccia con los ingredientes que más nos guste, le ponemos un poco de sal gruesa por encima y horneamos durante 25 minutos a 200 grados. Nosotros la hemos hecho de tomates cherry, aceitunas verdes y cebolla.
Una vez horneados tenemos listas unas ricas focaccia caseras con la ayuda del robot de cocina.