Ingredientes para hacer cupcakes de zanahoria y nueces con frosting de queso con Mambo

Cupcakes de zanahoria y nueces en Mambo

▶ Ingredientes masa cupcakes:

2 Huevos
140 gramos Azúcar
140 gramos Aceite de oliva
140 gramos Harina de trigo
180 gramos Zanahoria
80 gramos Nueces
1 Cucharadita canela
¼ Cucharadita jengibre
¼ Cucharadita nuez moscada
1.5 Cucharaditas levadura química
1 Pizca de sal

▶ Ingredientes frosting:

125 gramos Mantequilla sin sal
125 gramos Queso tipo Philadelphia
250 gramos Azúcar glas

Cómo hacer la receta cupcakes de zanahoria y nueces con frosting

Preparación paso a paso

Usaremos la jarra de acero inoxidable con las cuchillas. Comenzamos introduciendo las zanahorias enteras. Programamos 10 segundos a velocidad 6. Reservamos la zanahoria rallada en un recipiente.
A continuación introducimos las nueces enteras y programamos 6 segundos a velocidad 6. Retiramos las nueces a un recipiente.
Con la jarra sin lavar, colocamos la mariposa e introducimos los huevos y el azúcar y programamos 5 minutos a velocidad 4.
Mientras estamos batiendo los huevos con el azúcar, vamos añadiendo poco a poco por el bocal el aceite de oliva.
Añadimos la harina tamizada junto con la canela, el jengibre, la nuez moscada y la levadura química. Añadimos también una pizca de sal. Programamos 3 minutos a velocidad 1.
Finalmente añadimos la zanahoria y las nueces que teníamos reservadas, programamos 1 minuto a velocidad 1. Retiramos la masa a los recipientes que queramos cocinar nuestras cupcakes y los llenamos más o menos hasta la mitad o un poquito más. Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos durante 22 minutos.
Para el frosting de queso, comenzamos introduciendo la mantequilla fría en nuestra jarra con las mariposas puestas y programamos 2 minutos, 30 segundos a velocidad 4. Pasado ese tiempo abrimos la jarra y bajamos lo que haya quedado en las paredes y volvemos a programas otros 2 minutos, 30 segundo a velocidad 4.
A continuación, añadimos el azúcar glas y programamos 1 minuto a velocidad 2. Pasado el minuto, abrimos la jarra, bajamos lo que quede en las paredes y volvemos a programas 1 minuto a velocidad 2.
Finalmente añadimos el queso tipo Philadelphia y programamos 1 minuto a velocidad 2.
Ya tenemos una deliciosos cupcakes con zanahorias y nueces, con cobertura de queso, una receta de repostería muy dulce.