Ingredientes para hacer lomo a la sal con Mambo

Lomo a la sal en Mambo

500 gramos Pechuga de pollo
150 gramos Espinacas
1 Puerro
2 Dientes de ajo
1 Huevo
4 Cucharadas pan rallado

Cómo hacer la receta casera de cinta de lomo a la sal

Preparación paso a paso

Para esta receta comenzaremos especiado nuestro trozo de lomo. En primer lugar le ponemos pimienta y posteriormente las hierbas provenzales por ambas caras del lomo.
Ahora vamos a preparar nuestra vaporera. Para ello ponemos un plato debajo de la vaporera para que al ponerle la sal no se nos cuele por las ranuras a la mesa. Colocamos una capa gruesa de sal en la superficie de la vaporera y a continuación ponemos encima la cinta de lomo que ya teníamos especiada.
A continuación cubrimos nuestra cinta de lomo con sal ejerciendo un poco de presión para que se quede más o menos compacto. Una vez tenemos el lomo cubierto de sal tapamos nuestra vaporera y la reservamos.
Ahora si, vamos a colocar nuestra Mambo y vertemos en ella el litro y medio de agua. Programamos 5 minutos sin velocidad a 120 grados y potencia calórica 10 para que comience a hervir.
Una vez ya tenemos el agua hirviendo, colocamos nuestra vaporera encima quitando previamente la tapadera de la jarra y ponemos algo de peso encima de nuestra vaporera, en nuestro caso hemos puesto un plato. Programamos 60 minutos sin velocidad, 110 grados y potencia calórica 10.
Tras la hora de cocinado, nuestro lomo ya está listo. Como podemos ver, la capa de sal de arriba se ha resquebrajado, eso indica que nuestro lomo ya está hecho. Ahora retiraremos con cuidado la sal de nuestra pieza de lomo y le quitaremos la sal que le pueda quedar por encima y por debajo.
Y ya está lista la rica receta con cinta de lomo preparada en el varoma a la sal.